昆明天空依舊晴朗，已經(jīng)將近一個(gè)月沒(méi)有下雨了。
茶桌邊傳來(lái)的嗚鳴聲結(jié)束了，茶藝師右手執(zhí)壺，往空著的白色蓋碗里加開(kāi)水。在泡茶之前，溫碗與燙杯是重要的程序。
白色水霧在陽(yáng)光斜射下顯得更加清晰。進(jìn)入初冬以來(lái)，與陳朦打交道最多的除了這把燒水壺，還有她辦公桌前的加濕器。
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?“實(shí)在太干燥了，每天起來(lái)喉嚨都特別干。一口氣買(mǎi)了3個(gè)加濕器，家里客廳一個(gè)，臥室一個(gè)，辦公室一個(gè)。感覺(jué)到每一個(gè)細(xì)胞都缺水，所以一天到晚都在喝茶補(bǔ)充水分。”陳朦說(shuō)。正好下午有個(gè)茶會(huì)，只不過(guò)，今天的下午茶與平時(shí)有些不同。盡管這一年中，她已經(jīng)來(lái)過(guò)20次，但她依然充滿(mǎn)期待。因?yàn)?，她不知道今天要喝什么茶。以及考?yàn)她的會(huì)是什么。
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產(chǎn)地？年份？倉(cāng)儲(chǔ)地？?jī)r(jià)格？
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普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈越來(lái)越長(zhǎng)，要學(xué)習(xí)的知識(shí)也越多。但大部分知識(shí)，就是在這里的小型茶會(huì)上取得。
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今天沖泡的是兩款熟茶，我第一次見(jiàn)到這么細(xì)致的泡茶方式。來(lái)的路上我問(wèn)陳朦什么是六次出水，陳朦回答說(shuō)：“你來(lái)看一次就知道。”來(lái)到六大茶山公司后，只見(jiàn)桌上放著兩排同樣的杯子，一排6個(gè)，共十二個(gè)。工作人員用著專(zhuān)業(yè)的秒表在計(jì)時(shí)，“滴滴滴，滴滴滴”秒表一響，兩邊的泡茶人員同時(shí)加入熱水；再計(jì)時(shí)，鬧鐘再一響，將泡好的茶水同時(shí)倒入茶杯。手法之熟練、動(dòng)作之整齊，著實(shí)令我大吃一驚。
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茶沖泡完畢后，大家圍在桌前等著主持人出題，主持人看了看手中的題目，帶著神秘的笑了笑，大家就知道此事并不簡(jiǎn)單，果然，題目是辨別兩款茶中哪款茶是六大公司的茶。題目一出，大家大吃一驚，然后熱烈討論起來(lái)。有人開(kāi)玩笑說(shuō)：“我作為本公司員工，猜錯(cuò)了豈不是很尷尬?！敝鞒秩讼虼蠹艺f(shuō)道：“沒(méi)事，大家只需要公正客觀的去評(píng)價(jià)就好?！庇谑瞧疯b會(huì)就在這歡樂(lè)的氛圍中進(jìn)行。
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六次出水
在六次出水品鑒中，有人僅喝過(guò)第一泡便立馬分辨出哪款為古六山的茶。
樣1，茶湯顏色為深紅、明亮，味道略苦、潤(rùn)滑，在喝后會(huì)回甘。
樣2，茶湯顏色為深紅偏黑，味道非常苦而且澀、濃稠，帶有明顯的塵土味，喝后嗓子不舒服，感覺(jué)有異物。甚至有人品鑒時(shí)用中藥來(lái)比喻，喝時(shí)表情痛苦，引得大家陣陣發(fā)笑。
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三次開(kāi)湯
如果說(shuō)，有人在六次出水時(shí)無(wú)法輕易區(qū)分兩款茶。那么，在三次開(kāi)湯中，這兩款茶的區(qū)別便徹底被放大了出來(lái)。作為新手的我都能輕而易舉的感受到兩者的區(qū)別。
樣1：在三次開(kāi)湯中，頭泡與尾泡區(qū)別不大，過(guò)渡平穩(wěn)，茶水顏色到尾泡依舊紅濃明亮，口感潤(rùn)滑，喝后會(huì)回甘。
樣2：頭泡還是同樣的苦，很適合那些喜歡重口味的人，但在尾泡中，茶掉水嚴(yán)重，你能明顯的感覺(jué)到水的味道。
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分享交流
在分享交流期間大家積極交流，分享自己的感受，有趣的是，六大茶山公司的工作人員此刻表現(xiàn)出來(lái)強(qiáng)烈的求生欲，擔(dān)心判斷出錯(cuò)。甚至有人悄悄去到工作室里求證，得到肯定的答復(fù)后心滿(mǎn)意足地回到茶桌前與大家交流。當(dāng)然，六大茶山公司出這個(gè)考題，只是為了活動(dòng)更加具有趣味性。事實(shí)證明，也確是如此，大家在這個(gè)環(huán)節(jié)中玩的非常盡興。最終主持人宣布答案：樣1為六山公司的茶“金普”。
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正常沖泡
開(kāi)始正常沖泡后，大家都拋開(kāi)了之前的一絲緊張，畢竟之前有考題在，或多或少有一些影響。而現(xiàn)在，大家坐在茶桌前聊著天，喝著茶，有人表示這茶比之前更好喝了。那么，是不是可以由此出結(jié)論，喝茶還是需要舒適的心境？是的，喝茶不僅需要舒適的環(huán)境，更需要舒適的心境。
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在喝茶期間，員工將茶餅擺放在桌上，我便將茶餅?zāi)迷谑稚霞?xì)細(xì)觀察起來(lái)。它的名字叫做“金普”，精致小巧，就像陳朦說(shuō)的：“一個(gè)小餅，就能滿(mǎn)足你?！?/p>
我忽然發(fā)現(xiàn)，這餅小小的茶居然是如此的神奇，它讓我們這群來(lái)自五湖四海、有著不同過(guò)去、做著不同工作的人能聚坐在一起，歡度時(shí)光。
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文|?茶業(yè)復(fù)興楊湘
圖 | 六大茶山
